осетинские
Осетинские пироги - это вкусное и полезное блюдо.
На протяжении веков рецепты, форма, ритуалы не изменились. Пироги в доме - символы здоровья, счастья и изобилия.
Это основной элемент осетинского застолья. Изначально три пирога означали трехмерное строение мироздания - небесную, земную и подземную сферы. Три вертикально расположенных пирога связаны с тремя важнейшими категориями жизни: Бог (хуыцау), Солнце (хур), Земля (захх). В случае траурной трапезы отсутствует средний пирог, символизирующий солнце.
В зависимости от времени года начинка могла быть из листьев свеклы, тертой тыквы, с картошкой, капустой, с черемшой с добавлением свежего сыра. На праздник готовили пироги с рубленым мясом.
